HAllo Susanne!
JA der Zucker ist das wichtigste, er muß ersetzt werden.
HIer habe ich ein Rezept:
100 g Mehl (Weizenmehl)
1 Msp. Backpulver
20 g Zucker für Diabetiker (Fructose)
25 g Margarine
Für den Belag:
500 g Quark (Magerquark)
50 g Zucker für Diabetiker
1 Ei(er), davon das Eigelb
1 Tropfen Aroma (Backöl Zitronenaroma)
1 Pkt. Saucenpulver, Vanille
45 ml Milch, fettarm 1,5%
2 Ei(er), davon das Eiweiß
1 TL Kondensmilch, ungezuckert, 7,5%
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eigelb und Margarine hinzufügen, alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Kurz kaltstellen wenn er klebt. Eine Springform (22cm) mit dem Teig auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225° (Gas Stufe 3-4)10 Minuten vorbacken. Für den Belag den Quark, Zucker, Eigelb und Backöl gut verrühren. Das Soßenpulver mit Milch anrühren und unter die Quarkmasse rühren. Anschließend das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den etwas abgekühlten Boden geben, glattstreichen, mit Kondensmilch bestreichen und bei 200-225° (Gas Stufe 3-4) weitere 50 Minuten backen. Käsekuchen auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.
1 BE pro Stück (bei 12 Teilen)
Viel spaß beim backen
Nicole

Liebe Nicole,
vielen Dank, so ein Quarkkuchen ist doch immer klasse.
Ich hatte mich nämlich schon dumm gesucht, bei Google. Immer wenn ich meinte, etwas gefunden zu haben, waren die Kritiken erschütternd.
Ich werde berichten, wie dieser Kuchen angekommen ist.
DANKESCHöN!
Susanne

Hallo Susanne!
JA die Diabetikerkuchen sind nicht so einfach nur den Fruchtzucker udn meißt bissle zu trocken, aber dem kannst DU nachhelfen in dem Du bissle Wasser oder ein Ei noch mit reingibts das er et´was besser zu verarbeiten ist.
Ich wünsch dir viel Erfolg
Nicole