je 500 g weißen und grünen Spargel schälen (weißen ganz, beim grünen nur das untere Drittel) und getrennt kochen (weißen ca. 15 Min, grünen ca. 8 Min.)
2 Eier in 10 Minuten hart kochen, pellen und ganz fein würfeln. 1 Bund Rukola und einige Frisee-Blätter waschen und gut abtropfen lassen. 12 Kirschtomaten halbieren oder vierteln und 2 Schalotten fein würfeln. Aus Essig, öl, Eier und Schalotten ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel schräg in ca. 5 cm. Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen, Dressing darüber.
Oder Spargelsalat mit Erdbeeren:
1 kg weißen Spargel schälen und kochen. Inzwischen 100 g Radicchio und 1/2 Bund Kerbel putzen und waschen, in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
200 g Erdbeeren waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. 8 Eßl. Zitronensaft und 4 Eßl. Orangensaft mit 8 Eßl. Ölivenöl verquirlen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Spargel abkühlen lassen und quer (!) halbieren, mit den anderen Sachen mischen und Dressing drüberträufeln.
lG, My

Hallo My und Manuela,
danke für eure Tipps. Ich glaube, jetzt wird mein Tiefkühler auch wieder leerer *g*
LG von Nicole