Geduldstee, Brownies, Frage z Roggenbrötchen(o.T.)

Hallo zusammen,
bis gestern hatte ich vermeintliche SS Symptome, meine Tempkurve deutet aber eher auf Hormonwirrwar, die Mens ist bisher noch nicht gesichtet ZT 30, ES (?) + 14 ... hibbel ich halt so vor mich hin und backe.
Es gibt Schokobrownies mit Geduldstee, Ihr seid herzlich eingeladen! und heute habe ich zum ersten Mal Brötchen gebacken! Macht großen Spaß! Die Brötchen sind nur etwas hart geraten und schmecken etwas lasch. Außer Salz ist auch nichts zum Würzen dran. Habe halb Roggen- halb Weißenmehl verwendet, Sauerteig und Frischhefe.
Könnt Ihr mir Tips geben zum Brötchenbacken, wie ich da mehr Geschmack reinbekomme oder sie besser aufgehen? Ich habe mal gehört Malz hilf da, nur wo bekommt man das?
LG, Violetta, die gleich die Brownies aus dem Ofen holt! :-)

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