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Eireifestörung

Hallo,
wieso kann ein unreifes Ei eigentlich springen? Ich hab immer gedacht, daß nur "fertiggebrütete" Eier springen können?! Und woran kann man das merken, daß sie noch nicht reif waren (sind)? An der niedrigen Temperaturerhöhung in der 2.ZH etwa?
lg Sabine
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