Hmm, sind gruene Tomaten nicht irgendwie giftig, wegen dem Solanin, wie auch gruene Kartoffeln?
LG
Berit

"Am wichtigsten ist es,die grünen Stielansätze zu entfernen. Sie enthalten Solanin, ein Alkaloid, das Kopfschmerzen und Übelkeit auslösen kann."... das hab ich gefunden, war mir auch so im Gedächtnis, aber ich hab vorsichtshalber noch mal nachgeschaut.... LG Conny

Sind grüne Tomaten giftig?
Unreife Tomaten enthalten das Glykoalkaloid Solanin (manchmal auch als Tomatin bezeichnet), das ab einer Dosis von 25 mg für den Menschen toxisch und ab 400 mg tödlich ist. Eine Lebensmittelvergiftung durch Solanin äussert sich unter anderem in Kopfschmerzen, Kratzen im Hals, Magen-Darm-Beschwerden, Übelkeit, Erbrechen und Nierenfunktionsstörungen. Ausserdem kann der Kreislauf gestört und das Nervensystem sowie die roten Blutkörperchen geschädigt werden. Mit der Reifung sinkt der Gehalt an Solanin.. In harten grünen Früchten wurden in 100 g 9-32 mg Solanin gemessen. Grünreife Tomaten wiesen noch 7-13 mg auf; orange, halbreife enthielten nur noch 0,1-1,8 mg und rote Früchte lediglich 0-0,7 mg Solanin.
Werden grüne Tomaten zu Konfitüre verarbeitet, wie das in Südeuropa üblich ist, sinkt der Solaningehalt im Endprodukt um etwa 35%, da die Tomaten durch Zugabe von Zucker sozusagen verdünnt werden. Das Solanin wird durch das Erhitzen allerdings nicht zerstört (so erhalten z.B. auch Kartoffelchips teilweise noch geringe Mengen Solanin!). Das Schälen der Früchte bringt allerdings eine Minderung von 10%. Süss-sauer eingekochte grüne Tomaten enthalten insgesamt noch 90% der ursprunglichen Solaninmenge. Bei den geringen Mengen, die üblicherweise von Konfitüren gegessen werden, ist eine Gesundheitsschädigung nicht zu erwarten. Frische gebratene oder süss-sauer eingelegte grüne Tomaten sollten jedoch besser gemieden werden. Bei der Verarbeitung zu Konfitüre bestehen keine Bedenken gegen den Konsum, solange die für Marmelade üblichen Mengen nicht maßlos überschritten werden.
Hieraus lässt sich schliessen: Geht man von einer für den Menschen toxischen Dosis von 25 mg Solanin aus, so kann man grüne Tomaten als gesundheitlich unbedenklich werten. Somit für viele Hobbygärtner eine Möglichkeit, im Herbst die Grünen Tomaten aus ihrem Garten sinnvoll zu verarbeiten. Vom maßlosen Verzehr der Früchte muß aber unbedingt abgeraten werden, besonders, wenn es sich um eingelegte bzw. gebratene Früchte handelt !

Wollte nicht den Appetit verderben, bisher habt ihr es ja auch gut vertragen und ein bisschen Tomatensosse schadet bestimmt nicht. Hatte nur nicht mehr im Kopf, wie stark die Giftigkeit nun ist, aber ja wohl doch nur gering. In dem Sinne, lasst es euch schmecken Silke, hoert sich ja schon lecker an :-)
LG
Berit

... ich lasse mir nicht den Appetit verderben. Die beschriebenen Nebenwirkungen konnten wir alle noch nie feststellen. Außerdem sind die Schalen ja daußen.
Liebe Grüße Silke, die sich noch nie Gedanken über die grüne Sauce gemacht hat und sie einfach weiter ißt. Gleich morgen auf einer Thüringer Rostbratwurst.