Hallo Sylvie,
ich kann mich noch daran erinnern, versprochen zu haben, Rezepte zu schicken. Was willst Du backen? Im Moment bin ich unter die Milchbrotbäcker gegangen, da isst Yasmin auch immer gern zu Frühstück. :o)
LG Tina

Aaaach Tina,
Buttermilch? Soll jedenfalls suuuuper gesund sein. Wollte ich auch mal probieren. - Ach, ich würde gerne ein "wildes" Brot backen, schön ausgefallen und vorallem dunkel. So wie ich das jetzt verstanden hab, kann man ja so gut wie alles in den Teig schmeissen...
(o:
Sag mal, was Du so fabrizierst!
Grüsse von der frisch gebackenen Brotbäckerin Sylvie *g*

Hallo,
selbst gebacken habe ich es noch nicht, aber es ist bestimmt auch sehr lecker!
Weizenschrotbrot:
500g Weizenmehl, 150g Weizenschrot, 50g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1/4l lauwarme Milch, 2 TL Salz, 2 TL gemahlener Kümmel.
Weizenmehl und -schrot in einer Schüssel mischen, eine Mulde hineindrücken. Hefe mit 1TL Zucker, 5 EL lauwarmer Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Den Vorteig in die Mulde gießen. Die übrige Milch, Salz und Kümmel zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten gut durchkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt 30 - 40 Minuten gehen lassen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei guter Mittelhitze ca. 60 Minuten backen. Vor dem Backen eine Tasse heißes Wasser mit in den Ofen stellen.
Kräuterbrot
500g Weizenmehl, 30g Hefe, 1TL Zucker, 1/4l lauwarme Milch, 1Bund Dill, 1Bund Schnittlauch, 30g Butter oder Margarine, 1Ei, 1TL Salz, 1/2TL Pfeffer
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Aus Hefe, Zucker, 6EL Milch und etwas Mehl einen Vorteig rühren, in die Mulde gießen. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und 20 Min. an einen warmen Ort stellen. Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
Die zerkleinerten Kräuter, die restliche, leicht erwärmte Milch, Butterflöckchen, Ei, Salz und Pfeffer zum Vorteig geben und den Teig gut schlagen, bis er Blasen wirft.
Eine große Kastenform fetten, ...

den Teig hineingeben und nochmals 40 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die Teigoberfläche mit lauwarmer Milch bepinseln. Das Brot reichlich eine halbe Stunde bei Mittelhitze backen.
Milchzopf, mein derzeitiges Lieblingsrezept!
500g Mehl, 150g Zucker, 200g Margarine, Salz, 1Päck. Vanillinzucker oder Zitronenaroma oder Bittermandelöl, reichlich 1/8l Milch, 30g Hefe, 1 Ei.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen TL Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa 1/3 des Mehles verarbeiten, so daß ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüberstäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Min. das aufgegange Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60Min. gehen lassen und anschl. kurz durchkneten.
Die einfacher Variante: Alles auf einmal zusammen verabeiten, 8-10Stunden gehen lassen und dann normal weiterverarbeiten (so wird auch Stollen gebacken).
Aus dem Teig drei gleich lange Röllchen formen (eventuell vorher mit Sultaninen verarbeiten), zu einem Zopf flechten, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Eiermilch bestreichen. Bei Mittelhitze ca. 30-40 Minuten backen.
Das dürfte erstmal reichen!? Guten Appetit und frohes gelingen! :o)
Tina