Hi Hexlein,
ich bin an sich ein rechter Küchenmuffel, aber mein Brot back ich selber.
Ich liebe meinen Backautomaten, wobei ich in ihm nieeee backe - schmeckt uns einfach nicht!
Ich mach den Teig also in der Maschine und backe dann im Ofen (und auch nicht in der Form).
Ich bin der Meinung ein preiswertes Modell reicht total aus, da die Form der Schwachpunkt ist, und als erstes kaputt geht. Eine neue Form kostet fast so viel wie ein neues Gerät.
Worauf ich auf jeden Fall achten würde sind die zwei Knethaken! Und die Programmauswahl. Nicht alle Geräte haben "Vollkorn" muss man wissen ob es einem wichtig ist. Zeitvorwahl ist auch wichtig, und ein reines Teigprogramm.
Ja, sonst fällt mir nicht viel ein. Unsere Lieblingsrezepte sind im Begleitbuch dabei - na und Hefekuchen rauf und runter eben.
Man kann jeden Hefeteig darin machen!!
LG Alke

Hallo Hexlein,
nach 1,5 Jahren Aldi-BBA haben wir jetzt eine Küchenmaschine (MUM 4405) und backen nur noch im Ofen. Das Brot wird im BBA einfach nicht, weil die Oberhitze fehlt. Sauerteig klappt im BBA sowieso nicht und macht die Beschichtungen kaputt. Die Küchenmaschine knetet deutlich besser und nimmt nicht so viel Platz in der Küche wie der BBA weg. Außerdem kann ich die auch noch für sonstige Teige nutzen.
Gute Brotrezepte gibts bei Chefkoch, such dort mal nach dem 3-Minuten-Brot. Ich habe allerdings die angegebene Wassermenge um 50 ml reduziert.
Es ist zwar praktisch, daß man den Automaten am Abend befüllen und morgends das frische Brot entnehmen kann, aber es sind halt immer Dachziegel. Ob ein teurer BBA besser gewesen wäre, kann ich nicht sagen. I.d.R. hören die meisten Leute früher oder später ganz mit dem Brotbacken auf oder verschrotten ihren BBA - zumindestens was das Backen angeht.
Unser alter BBA wird bald bei ebay landen. Zum Wegwerfen ist er zu schade (Garantierestlaufzeit) und in unserem Bekanntenkreis will keiner mehr einen BBA.
LG
Claudia

Hallo Claudia,
ok, eure Postings haben mich überzeugt, dass ein BBA doch nicht das gelbe vom Ei ist. Ich suche mal noch den Link mit den Rezepten raus, den ich meinte - hier war doch neulich mal ne Diskussion mit Rezepten für Babygerechtes Brot. Wenn man es so nimmt, ist ja der Unterschied zur Küchenmaschine arbeitsmäßig auch nicht soo groß, oder?
LG Hexlein mit Mathilda

Hall

Hallo Hexlein,
Hefebrot kannst Du sogar mit Deinem ganz normalen Handrührer kneten. Mit der Hand brauchst Du viel Kraft und Ausdauer, weil ein Brotteig mit Weizen- oder Dinkelmehl lange geknetet werden muß, damit sich der Kleber gut aus dem Mehl löst.
Roggenmehl muß im Prinzip kaum geknetet werden, dafür klebt das Zeug ganz extrem. Es ist eine ziemliche Sauerei, das mit der Hand zu machen und bei Roggenvollkornbrot wäre mir mein Handrührer fast kaputt gegangen. Mit der MUM ist das überhaupt kein Problem mehr. Seit ich die Küchenmaschine habe, ziehe ich auch wieder selbst Sauerteig. Sauerteig braucht aber eine ganze Menge Planung, das kann man nicht mal spontan machen. Gelauftes Brot mögen wir eigentlich nicht mehr, unsere Bäcker am Ort sind aber auch grottenschlecht.
Für den Anfang kann ich Dir dieses Rezept empfehlen. Um zu testen, ob das Brot fertig ist, klopft man auf den Boden. Es muß hohl klingen. Back es erst ein paar Mal für Dich, dann kannst Du mit den Saaten experimentieren. Der Teig ist ziemlich flüssig und kann nicht frei gebacken werden. Ich nehme eine Silikonform, da wird das Brot rundum braun und löst sich leicht.
3 Minuten Brot
1 Trockenhefe
400 g bzw. ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
50 g Sonnenblumenkerne oder Amaranth oder Hirse
50 g Sesam
50 g Leinsamen
2 TL Salz
2 EL Bio-Apfelessig (darf nicht erhitzt worden sein)
1 EL Olivenöl
Alle Zutaten gut verkneten, 30 Minuten gehen lassen, noch einmal gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform (26 cm) geben. Nicht noch einmal gehen lassen sondern sofort bei 200° C 60 Minuten backen. Heißluft 170° und 50 Minuten. Aus der Form lösen und noch einmal 10 Minuten nachbacken lassen, die Kruste wird dann kräftiger. Den Ofen nicht vorheizen!

Hallo hexlein,
hier ne seite mit vielen Rezepten: onkelheinz.de
Und dann wurde mal bei Fit for Fun Tv Brotackautomaten getestet. Kann mich abern icht mehr richtig dran erinnern. Vielleicht findest du ja was auf deren Homepage bei vox?
LG Koro