ehrlich gesagt nehm ich den fertigen aus der tiefkühltruhe, den brauch ich nur noch aus zurollen. der schmeckt besser wie der selber gemcahte. das problem wie du hatte ich nämlich auch.
lg silke

*looool*
ja, wär auch ne idee, aber irgendwie macht es spass den teig selbst zu machen...
ausser es sollte schnell gehen, natürlich.
danke für deine antwort
lg/doris

Huhu,
selbstgemachter geht auch schnell und ich hab keine Zusatzstoffe drinnen.
Rezept:
10g Hefe in etwas Wasser (von den benötigten 150ml) auflösen und dann komplett in
150ml Wasser unterrühren,
1 TL Meersalz dazu und
200g Weizenvollkornmehl untermischen
ca. 10 Min kräftig kneten (evtl Wasser oder Mehl, je nachdem was fehlt, zugeben) und aufs doppelte gehen lassen.
Nach dem ausrollen den Teig mit kaltem Wasser bepinseln und wenn du die Zutaten drauf hast, kannst du nochmal mit Olivenöl drüber pinseln, dann wird sie saftiger.
LG Claudia

hallo doris,
hast du mit frischer oder mit trocken-hefe gearbeitet? ich backe mein ganzes brot, kuchen, pizza etc. immer nur mit frischer hefe, weil ich finde, dass die wesentlich besser geht.
ansonsten mach ich den pizzateig ganz einfach - ca. 300 gramm mehl, 1 tl salz, 10 gramm frische hefe, ca. 200 ml wasser. selbst wenn der teig feucht erscheint - erstmal lange (ca. 10 minuten) kneten. das klebeeiweiß muss sozusagen "rausgeknetet" werden. sollte der teig auch nach längerem kneten noch feucht sein, dann mehl zugeben, ist er zu trocken etwas wasser schlückweise zugeben und einkneten.
aber wie gesagt mit frischer hefe und langem kneten klappt es bei mir eigentlich immer.
aber was das gehen lassen angeht - hefeteig braucht schon so seine stunde. am besten mit eingeschalteter lampe (nicht die heizung dazu) im backofen.
lg
anja

wie rührst du die frische hefe dazu?
einfach dazu geben?
hab bis jetzt trockenhefe benutzt
lg/doris

die hefe zuerst in das lauwarme (ca. handwarm) wasser bröseln und ein paar minuten so stehen lassen, bis sie sich "aufgelöst" hat (die brösel zerfallen, wirklich auflösen tut sich sie nicht). dann noch mal umrühen und zur mehl-salz-mischung geben.
lg
anja

Hallo Doris!
Bei mir muss es meist recht schnell gehen und so 'schmeiss' ich bei meinem Rezept einfach alles zusammen.
400g Mehl
1TL Salz
1/2 Würfel Germ ;o) ca. 25g
200g warmes Wasser
Lt. Italiener müsste man den Teig 8 min. kneten und auch öfter mal auf den Tisch schlagen. (damit die Luft entweicht)
Ich 'manschger' aber nur mehr bis ein geschmeidiger Teig entsteht, den man zu einer Kugel formen kann.
Das Backrohr lass ich 5 min. auf 50 Umluft, dann is'es für die Hefe/Germ schön warm zum 'Gehen'
Dort lass ich ihn dann, in einer Schüssel mit Tuch zugedeckt ,.... puh.....bis ich halt weiter kochen möcht.........
Dann ausgewalkt, auf geöltes Blech und nochmal, bis alle Zutaten vorbereitet sind, ins warme Rohr ( nochmal aufgehen lassen- wird flaumiger)
Dann belegen, backen und SCHMECKEN LASSEN!!!
Liebe Grüsse, uli

guten morgen,
wahrscheinlich war zu wenig wasser im teig. ich finde dieses rezept super, einen teil vom hefeteig kann man auch einfrieren, so dass man ihn beim nächsten pizzabacken einfach nur auftauen und gehen lassen muss.
1 kg Weizenmehl (Type 405, halb 405 und 550 oder eine Mischung aus einem Drittel 1050 und 405)
20 g Hefe (½ Würfel)
750 ml lauwarmes Wasser (circa)
1 Prise Zucker
1 TL Salz (gehäuft)
2-3 EL Olivenöl
Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine schütten. Die Hefe in einer Tasse vom lauwarmen Wasser auflösen, die Zuckerprise hinzufügen ? sie dient den Hefepilzen als Starthilfe. Diese Mischung mit Schwung ins Mehl kippen, wobei sich die Flüssigkeit mit dem Mehl vermischt.
Zugedeckt diesen so genannten Vorteig zehn Minuten gehen lassen. Sobald sich Blasen zeigen, die Küchenmaschine schließen, jetzt das Salz sowie das Öl hinzufügen. Die Maschine einschalten und auf mittlerer Geschwindigkeit arbeiten lassen, dabei langsam ? in gleichmäßigem Strahl ? das restliche warme Wasser hinzufügen. Nur so viel, bis ein weicher Teig entstanden ist, der sich glatt vom Schüsselrand löst.
Den Teig aus der Rührschüssel heben, mit bemehlten Händen anfassen und in eine große, mit Mehl ausgestreute Schüssel umbetten. Unter einem Tuch an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen.

ich knete immer von hand, wie schon oben erwähnt lösen sich beim kneten die klebereiweiße, deshalb sollte man mind. 10 minuten gut kneten. lg juba