was magst du? ein grundrezept, dass du je nach bedarf mit bestimmten früchten und nüssen etc. anpassen möchtest? oder ein super rezept für blaubeermuffins mit gelinggarantie? (das gilt übrigens auch für das erste rezept?)
lg
anja

Hallo Anja, ja ein Grundrezept wäre gar nicht verkehrt - ich hab noch Himbeeren im Tiefkühl, die könnte ich dann mit reinmachen.
dani

hmm, himbeeren sind meist recht sauer in dem muffins. das mache ich nicht mehr. man soll sie ja vorher nicht auftauen und somit kann man sie nicht zuckern :(.
hier ist das rezept:
120 g vollkornmehl
140 g mehl (typ 405)
2 tl backpulver
1/2 tl natron (ist nötig wegen der milchprodukte)
1 tl gewürze nach wahl (z.b. zimt, vanille)
60 g gehackte nüsse oder rosinen oder trockenobst, schokostücke etc. - halt trockene zutat
250 g obst (frisch oder aus der dose)
1 ei
140 g brauner zucker
80 ml pflanzenöl oder 125 g weiche margarine oder butter
280 g buttermilch, milch, jogurth oder saure sahne
1. den backofen auf 180° vorheizen. die vertiefungen eines muffinsblechs einfetten oder papierförmchen hineinsetzen.
2. beide mehlsorten in eine schüssel geben und mit backpulver, natron, den gewürzen und den nüssen bzw. rosinen, trockenobst, schokostücken vermischen.
3. das frische obst putzen und in kleine stücke schneiden. obst aus der dose abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
4. das ei in einer anderen schüssel leicht verquirlen. dann den zucker, das fett und das milchprodukt dazugeben und gut verrühren. die mehlmischung unterrühren. zuletzt das obst vorsichtig unterheben.
5. den teig sofort in die blechvertiefungen einfüllen. im backofen (mitte, umluft 160°) in 20-25 min. goldgelb backen.
6. die muffins im backblech 5 min. ruhen lassen, dann aus den förmchen nehmen und noch warm servieren.
was das rühren angeht - ich verrühre die feuchten zutaten nur mit einen schneebesen und hebe das mehl dann nur schnell mit dem kochlöffel unter. bloß nicht lange rühren. alles nur solange rühren, bis alles wirklich feucht ist.
beliebte varianten bei uns sind kokos-ananas und apfel-mandel mit zimt gewürzt.
viel spass beim backen und gutes gelingen.
lg
anja

ich hab hier ein ganzes muffinbuch. also willst du nur einfache sandmuffins backen oder einfache schokimuffins oder... ich kann dir für alles rezepte geben *G* ich such mal solche "sandmuffins" raus, moment..
englische muffins:
250g weizenmehl
3 TL backpulver
1/2 TL salz
2 EL zucker
1 ei (gr M)
75g zerlassene, abgekühlte butter
250ml milch
für den teig das mehl und backpulver mischen, in eine rührschüssel sieben. salz und zucker hinzufügen und gut vermischen. das ei zusammen mit der butter zu der mehlmischung geben. die milch zugießen und alles mit dem handrührgerät mit knethaken zu einem glatten teig verarbeiten.
den teig in 12 gefettete muffinsförmchen geben und die form auf dem rost in den backofen schieben.
ober-/unterhitze: etwa 180° (vorgeheizt)
heißluft: etwa 160° (vorgeh.)
gas: etwa stufe 3 (vorgeh.)
backzeit: 20-25 min.
die muffins 10 min. stehen lassen, aus den förmchen lösen und lauwarm servieren.
beigabe: creme double oder butter und konfitüre.
lg,
sandy