Hallo Uli, vielleicht kennst du Holger Stromberg, der kocht bei Punkt12 auf
RTL (hat auch bei unserer Hochzeit gekocht, sehr lecker, darum schaue ich
das immer und koche nach...) Letztens hat er diese Kürbissuppe gekocht -
schmeckt phantastisch:
Zutaten für 4 Personen:
4 Hokaido Kürbisse, 2 kleine Zwiebeln, 1 Stange Lauch (nur das Weiße), 12
Stangen Frühlingszwiebeln zum Anrichten, 40 g Ingwer, 2 Stängel Thymian
2 Blätter Lorbeer frisch, 1 l Geflügelbrühe, 300 ml Sahne, 1 Prise Muskat, 1
Teelöffel Curry Pulver, 1 Spritzer Kürbiskernöl (nach Belieben)
Zubereitung:
Die Enden der Kürbisse vorsichtig abschneiden, wie auch die Deckel. Mit
einem Löffel die Kerne entfernen und dann das Fruchtfleisch vorsichtig
ausschaben, so dass kleine "Suppenschüsseln" übrig bleiben.
Nun die Zwiebeln und das Weiße vom Lauch in feine Streifen schneiden. In
einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse und den Kürbis farblos
anschwitzen. Den Ingwer reiben und zusammen mit dem Curry in den Topf
geben. Mit Brühe und Sahne ablöschen und die Gewürze hinzugeben: Den
Thymian von den Rispen ziehen, den Lorbeer leicht zusammendrücken. Jetzt
etwa acht bis zehn Minuten köcheln lassen und den Lorbeer wieder heraus
nehmen.
Nun die Suppe fein mit einem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb
passieren. Noch etwas mit Salz und Muskat abschmecken und jetzt geht's
schon ans Anrichten: Die Kürbis-Schalen mit den Frühlingszwiebeln dekorativ
auf einen Teller setzen und die Suppe hineingeben. Nach Lust und Laune
noch ein paar grüne Ringe von den Frühlingszwiebeln über die Suppe streuen
und nach Belieben ein paar Spritzer Kürbiskernöl darüber träufeln.
Schmeckt vorzüglich!! Das mit den Schüsseln brauchst du natürlich nicht zu
machen, hast ja glaub ich auch nur 1 Kürbis, oder?
LG & Gutes Gelingen,
Evaline

Wirklich, hört sich lecker an. Werde ich mal ausprobieren (morgen).
LG und Danke, Uli

Super lecker ist: Kartoffeln, Kürbis (ungeschält) und Schafskäse in Würfel schneiden, Olivenöl, Salz und Rosmarin drüber und ab in den Ofen! Das ist soooooo köstlich und einfach.
Oder eine Zwiebel anschwitzen,Reis kurz mit anschwitzen, etwas Wein und Wasser dazu, garen bis der Reis fertig ist. In einer Pfanne den Kürbis mit etwas Brühe (in Würfel geschnitten) garen und hinterher alles vermengen, frischen Parmesan drüber. lecker.
Liebe Grüße, Steffi aus dem Nachbarforum

Werden wir mal ausprobieren, wenn wir Kürbis für lecker befunden haben ;o)
LG Uli