hallo claudia,
das pulver kenne ich nicht. aber ich habe gerade gestern in meinem muffinsbuch nachgelesen, weil ich dort den hinweis zum ersetzen vom ei gelesen hatte - 85 gramm apfelmuss oder aprikosenopüree. ich weiß jetzt nicht, ob das für alle kuchenteige geht (unter garantie natürlich nicht für biskuit-teig), aber zumindest für muffinteig. wenn du da wirklich gute rezpepte, die auch tatsächlich gelingen (habe lange gesucht und probiert), willst, dann sag bescheid. muffins finde ich für kinder eh klasse. da können sie so richtig krümeln ;).
lg
anja

Huhu,
Muffinrezepte (auch ohne Ei) hab ich selber, ich wollte aber auch noch einen Kuchen, denn die Dame mag ja gerne wählen ;o)
Aber da ich eh einen Apfelkuchen ins Auge gefasst hatte, werd ich wohl das mit dem mehr an Kompott versuchen - danke. Mir ist grad eingefallen, dass Chefkoch ja 1000 Rezepte hat, da find ich bestimmt was ohne Ei...
LG Claudia

Bei Hefekuchen kannst Du das Ei auch einfach weglassen. Bei Eiersatz solltest Du nachfragen, was es ist. Es gibt grundsätzlich verschiedene Möglichkeiten: z.B. Soja, Gluten, Reimehl.
Viele Grüße,
Christine

Hallo Christine,
hast du das schon ausprobiert, Hefeteig ohne Ei?
Nimmt man dann etwas Wasser?
Da fällt mir grad ein, man braucht ja auch Milch oder weißt du ob man die auch ersetzen kann?
Würde die Rosinenbrötchen so gern für Luana backen.
LG Angelika

Ich backe Hefeteig meistens ohne Ei, absolut kein Problem. Die Flüssigkeit mußt Du dann ersetzen - ich nehme aber ungefähr 300ml Flüssigkeit (Milch oder Wasser) auf 500g Mehl. Ich hab auch schon mal Bananenbrötchen gebacken, Flüssigkeit einfach durch pürrierte Bananen ersetzt - und dann spart man auch den Zucker.
Viele Grüße,
Christine

Hallo Anja,
ich wäre an dem Muffinrezept interessiert und auch an anderen Rezepten ohne Ei und Milcheiweiß.
Wäre echt nett von dir.
LG Angelika

Hallo!
Ich habe zu Bjarnes Geburtstag Apfelkrapfen gebacken und dort auch das Ei-Ersatzpulver verwendet. Hat gut geklappt.
Soja-Mehl habe ich auch schon ausprobiert, fand ich aber für einen ganzen Kuchen nicht so gut. War bei mir immer irgendwie klebrig und man hat es auch ganz schön vorgeschmeckt.
LG Franzi

hallo angelika,
das problem bei den muffins-rezepten ist, dass eigentlich immer entweder buttermilch, jogurt, saure sahne oder ähnliches rein soll. ein rezept in meinem buch hat stattdessen allerdings orangensaft drin. du könntest also mal testen, ob man die menge vielleicht tatsächlich auch immer durch z.b. fruchtsaft ersetzen kann. teilweise mache ich das fast immer (zum färben), aber ganz habe ich noch nicht probiert.
wenn du die rezepte trotzdem magst, dann sag bescheid, dann schicke ich eine pm.
ansonsten finden sich auf der seite kinderzepte (davor/dahinter) noch rezepte für ei- und milchallergiker. - das hatte ich gestern auch schon mal in diesem threat gepostet. aber der post ist mal wieder verschwunden ;o).
was hefeteig angeht - den mache ich immer ohne ei. die milch kannst du auch durch warmes (ca. 37°) wasser ersetzen. er wird dann aber nicht ganz so geschmeidig (ungefähr so wie pizzateig). verträgt luana keine milch oder möchtest du nur noch keine geben? beim letzteren würde ich dann überlegen, ob ich es drauf ankommen lasse - im ganzen kuchen (blech) stecken schließlich nur 100 ml milch. - aber ich habe da leicht reden. meine guten vorsätze habe ich schon mit 8 monaten aufgegeben. das einzige wo ich noch hart bleibe sind nüsse ;o).
lg
anja
lg
anja

Hallo Anja,
ja Luana hat leider eine Milcheiweiß und Eiweißallergie und das macht ihre Ernährung etwas schwierig, sie reagiert schon auf mikrokleine Mengen davon.
Danke für den Tipp mit den Kinderrezepten und wenn du mir das Muffinrezept schicken könntest, ich probier es mal mit Saft, den Hefeteig mach ich auch mal nur mit Wasser frei nach dem Motto: Probieren geht über Studieren.
GGLG Angelika

hallo,
im reformhaus gibt's eiersatz. ist so ein zeug aus pfanzeneiweiss, das man aufschlägt wie eischnee. dadurch wird der kuchen gebunden, aber geht weniger auf als bei echtem ei.
die firma ist glaube ich hammermühle, aber im reformhaus wissen sie auf jeden fall bescheid, denke ich.
lg
susanne