Die Antwort habe ich im Ernährungsforum bekommen:
nicht alles was die "Oldies" machen ist immer falsch ;-)
Wenn bei Ihrem Kind keine http://kind.qualimedic.de/Beikost_allergiegefahr besteht, dann kann Ihr Kind auch 1mal in der Woche ein kleines Ei bekommen.
In älteren Broschüren findet sich noch die Empfehlung, das Fleisch im
http://www.kind.qualimedic.de/Gemusese_kartoffel_fleisch_brei
einmal in der Woche durch ein Eigelb zu ersetzen.
Dies ist nach heutigem Erkenntnissen nicht notwendig.
Eigelb enthält zwar viele Nährstoffe, u.a. auch Eisen, dieses ist aber schlecht für den Körper verfügbar.
Außerdem besteht bei der Verwendung von Eigelb das Risiko einer Infektion mit Salmonellen.
Falls man dennoch den Brei mit Eigelb zubreiten möchte, sollte man nur frische Eier verwenden. Nach dem Kauf müssen Eier im Kühlschrank gelagert werden.
Der fertige Brei sollte zusammen mit dem Eigelb unbedingt noch einmal aufgekocht werden.
C.
Zum Thema Eier....
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