Hallo Betsy,
meine Trüffel werden auch nicht alle so hübsch, wie beim Konditor...mittlerweile denke ich, das liegt daran, dass die diese Hohlkörper benutzen und die dann noch mal in Kuvertüre tauchen, da hält sich die Form besser. Kann aber auch gut sein, dass die Kuvertüre zum Tunken noch etwas warm war. Am besten geht es einfach, in dem man mal eine "Testpraline" macht und wenn du dann siehst, sie schmilzt doll an, dann die Schoki noch etwas abkühlen lassen. Evtl. die Kugeln vorm Tunken noch mal kurz kalt stellen. Ich hab oft das Problem, dunkle Füllung in weiße Schoki zu tauchen und dann wird die weiße Schokolade mit der Zeit bräunlich, weil eben etwas Füllung abschmilzt. Das ist dann optisch auch nicht mehr das Highlight, aber trotzdem lecker :-) Vielleicht hast du es in dem Posting von Tanja und mir gestern gelesen - lecker ist auch eine Füllung aus weißer Schokolade mit Eierlikör :-) Dann lasst euch die Trüffelchen weiter schmecken - mein Freund ist gar keine davon, weil er auch keinen Alkohol mag und selbst das bißchen in Pralinen ihn stört...er mag lieber Schoko pur oder Marzipan, aber Abnehmer für Trüffel hab ich hier dennoch reichlich! Einen schönen 2. Advent wünscht euch dreien Nicole

nein, den Thread habe ich nicht gelesen! Wie geht das mit dem Eielikör? Ich liieeebe Eierlikörtrüffel und selbst mal welche zu machen wäre natürlich ein Traum....
Also nehme ich Dein Grundrezept und füge statt Weinbrand Eierlikör bei und nehme statt der zwei Kuvertüren nur weiße Schokolade???
LG Betsy, im Trüffel-selbstmach-Fieber....

Hi Betsy,
wenn du Eierlikörtrüffel machst, würde ich den Butteranteil vom Rezept um die Hälfte reduzieren und dafür das an Menge vom Kokosfett mehr nehmen. Da die weiße Kuvertüre nicht so fest ist wie dunkle Schokolade, könnte es dir sonst passieren, dass die Masse zu weich zum Rollen bleibt. Ich hatte die Füllung mal für in die Hohlkörper gemacht, da wird sie ja flüssig rein gegossen und es ist kein Problem, dass sie weicher ist. Und sonst eben den Weinbrand gegen Eierlikör tauschen. LG, Nicole