Hallo Manu,
kann Dir leider nicht sagen, wo es demnächst Backautomaten gibt. Aber hast Du eine Kastenform? Hier ist ein Rezept für ein Vollkornbrot, das man auch mit allen möglichen anderen Körnern, Nüssen und Mehlen backen kann, vielleicht willst Du es ja mal probieren:
Vollkorn-Dinkel-Sonnenblumenkern-Mohrrübenbrot
Zutaten:
430 g Dinkelvollkornmehl
170 g Roggenvollkornmehl
1 gehäufter Eßl. Meersalz
200 g geraspelte Mohrrüben
110 g Sonnenblumenkerne (Variante: stattdessen 65 g Kürbiskerne)
50 g Hirse
40 g Leinsamen
500 ml Buttermilch
2 Eßlöffel Balsamico-Essig
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Honig
½ Teelöffel Butter zum einfetten der Kastenform
Zubereitung:
Mehl und Salz vermischen. In einem Schälchen die Hefe mit lauwarmen Wasser, 1 Eßlöffel Mehl und dem Honig verrühren. Kurz warm stehen lassen (z.B. in einem warmen Wasserbad: Hefewasser in kleinem Schälchen in größeres Schälchen mit warmen Wasser stellen). Zur Mehlmischung geben und mit dem Handmixer mit Knethaken kneten. Nach und nach die Buttermilch und den Essig dazugeben. Ordentlich durchkneten. Die Körnermischung (Sonnenblumenkerne bzw. Kürbiskerne, Hirse, Leinsamen) und die geraspelten Mohrrüben dazugeben und nochmal ordentlich durchkneten. Den Ofen auf 50 °C aufheizen, dann abschalten. Die Rührschüssel mit einem frischen Handtuch abdecken und im Ofen 45 Minuten gehen lassen. Danach den Teig nochmal durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Mit Leinsamen (oder Sonnenblumenkernen) bestreuen und andrücken. Nochmal für 30 Minuten im warmen Ofen gehen lassen. Danach den Ofen auf 200 °C aufheizen, die Kastenform solange warmhalten (z. B. in eine Decke wickeln). 55 Minuten backen. Nach 10 Minuten längs etwa 1 cm tief einschneiden. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter kalt werden lassen.
Viele lG von Maren