Hallo Biggi,
wir haben vorgestern auch zwei Riesenzuccinis gegessen, es hat den (großen) Kindern suuper geschmeckt:
Zuccini in 1 cm, dicke Scheiben schneiden, Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zuccinischeiben darin wenden, dann in Paniermehl. In Olivenöl kurz anbraten.
Dazu: Pellkartoffeln und ein Dip aus kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Curry, Knoblauch gewürztem Schmand. Lecker!!!!!
Oder:
Zuccini-Gorgonzola-Suppe:
Zuccini in Würfel schneiden, Kartoffel in Würfeln, alles kurz in Olivenöl andünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen, ca. 10 min. leicht köcheln, pürieren, dann 1 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und zum Schluß Gorgonzola oder einen anderen Blauschimmelkäse darin schmelzen lassen, Petersilie obendrauf. Mhhhmmmmm...
LG, Alexandra

Hallo Biggi,
in Streifen schneiden und mit einer Tomatensauce als gemüse zu Reis oder Kartoffeln essen.
Auch lecker in Käse-Ei Hülle-.
Oder als Antipasti !!
LG
emme

Hallöchen,
Zwiebel und Knobaluch anschwitzen. geschnittene zucchini dazu, durchrösten, mit mehl stauben und mit wasser aufgießen. suppenwürfel dazu und ev. maggikraut (Liebstöckel) und Petersilie. das ganze weich kochen und dann pürieren. ev. etwas sahne dazu.
lg
christina

Zucchini Reis Auflauf
3 Beutel Reis kochen, mit Olivenöl, Salz Pfeffer und Paprika edelsüß würzen (Reis muss richtig schön rot sein...)
in eine Auflaufform geben.
1 Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und mitbraten. 3 Zucchini in Scheiben schneiden und andünsten, mit Salz Pfeffer und Italienischer Gewürzmischung würzen, alles auf dem Reis verteilen.
Cocktailtomaten (ich nehme immer ganz viele) halbieren und auf den Zucchini verteilen und mit Italienischer Gewürzmischung bestreuen, obendrauf Mozarellascheiben geben (ich nehme 2 Stück). Dann alles in den Grill bis der Mozarella braun wird. Schmeckt lecker und ist leicht.
Zucchinisuppe
2-3 Zwiebeln und 3-4 kleine Zucchini dünsten (in Olivenöl)
500ml Gemüsebühe dazugeben und alles mit dem Pürrierstab pürrieren bis keine Stückchen mehr da sind. 125ml Weisswein dazu, 1 B. Schlagsahne, aufkochen. 200 g Kräuterschmelzkäse in der Supper zergehen lassen und mit Salz Pfeffer Oregano und Thymian abschmecken. Dazu schmeckt Weißbrot oder Chiabatta am besten
Willst Du noch mehr Rezepte?
Zucchiniauflauf
500g Gehacktes anbraten
4 kleine Zucchini in Scheiben dazugeben
in eine Auflaufform geben
2B. SChlagsahen mit
2P. ZwiebelCREMEsuppe (Maggi oder Knorr oder so) vermischen und darüber geben, mit Käse bestreuen 60 Min. bei 180°C, nach 30 Min. umrühren
ich hab noch mehr Rezepte...
lg anja

Hallo Anja!
Der Zucchini-Reis Auflauf ist gerade im Ofen. Bin
schon gespannt. Hört sich ganz lecker an.
Könntest du mir noch mehrere Rezepte schicken?
Wäre sehr lieb von Dir. Vielen Dank!
LG Birgit