Hallo Anne,
ich kann Dir nur weitergeben was ich von meiner ersten Schwiemu
gelernt habe. Ich selber kaufe Spargel immer vom lokalen Bauern. Die
stehen ja an fast jeder Ecke rum;-) Unten darf er nicht angetrocknet
sein( sowas finden man oft im Supermarkt, nur da ist dann das Papier
drumrum) Ich kaufe immer die mittleren, also nicht zu dünn aber auch
nicht die gaaanz teuren. Wenn man den Spargel noch etwas aufheben
möchte soll man den in ein feuchtes Leinentuch wickeln und ins
Gemüsefach. Wenn man schält fängt man unterm Köpfchen an und
schält nach unten hin etwas dicker( da ist es holzig). Am Ende nehme ich
so 2-3cm weg. Schalen und Spargelenden kann man hernach zu Suppe
kochen. Ich lege den Spargel in kochendes Wasser, wo ich etwas Zucker,
Salz und Butter reingegeben habe. Kochen so etwa 20-25 min.
Ich esse ihn am liebsten mit Eierkuchen( in den Eierkuchenteig macht
man ganz viel frische Petersilie- in den gebratenen, umgeklappten
Eierkuchen legt man Kochschinken und die garen Spargelstangen
rein...mmmmh)
Hannah weint- ich muß,
glg, Malati