Hallo,
lajoy hatte doch vor kurzem das geniale Rezept für die Nachspeise mit Kokos und Mango geschrieben. Da ich aber rohe Eier nicht runterbringe möchte ich das gern abwandeln. Was kann ich nehmen? Ich hab noch 250g Quark im Kühlschrank und genügend Sahne. Was mach ich mit der Kokosmilch? Kann ich es wagen, Sahne zu schlagen und mit Quark und Kokosmilch verrühren? Soll ich noch Gelatine zugeben?
Danke und LG
Eva
Hier nochmal das Orginal-Rezept von lajoy:
1 Mango
1 Dose Kokosmilch, 400ml, kauf ich immer im Asienshop
Saft einer halben Zitrone
6 Blatt Gelatine
2 Eier
25 g Zucker
200 ml Sahne
Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Eigelbe mit dem Zucker und 2 EL heißem Wasser in einer großen Rührschüssel geben und cremig rühren
Nach und nach den Kokossaft unterrühren
Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit dem Zitronensaft bei schwacher Hitze auflösen, unter die Eiercreme ziehen.
Mango pürieren und ebenfalls unterrühren
Mischung kaltstellen bis sie zu gelieren beginnt, vorsicht, darf nicht zu fest werden
Eiweiß steifschlagen und unter die Mousse rühren, ebenso die geschlagene Sahne.
Entweder die Mousse in einer Schüssel erstarren lassen und dann so Nocken abstechen, oder in Schälchen portionieren und so servieren. Ich gebe die Creme immer in Weingläser und dekoriere dann mit Mangostückchen die ich zurück gelassen habe und gerösteten Kokosraspeln.