Cashew-Toffees:
Auf den Teig kommt eine Creme aus gezuckerter Kondensmilchpaste und Cashews - klingt furchtbar, schmeckt aber göttlich. Wenn es dich interessiert, dann schreib ich dir gerne das ganze Rezept.
LG, Anja

Cashew-Toffees
Zutaten:
175 gr. Butter
1 Ei
125 gr. brauner Zucker
2 TL Vanilleextrakt
200 gr. Mehl
1 Prise Salz
450 gr. süße Kondensmilchpaste (Milchmädchen)
100 gr. gesalzene Cashew-Kerne
Backofen auf 180 Grad, Umluft 150, Gas Stufe 3 vorheizen.
150 gr. weiches Fett glatt rühren. Ei, 80 gr. Zucker und einen Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. Das Mehl unterheben und zu einem glatten Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (22 x 22 cm) mit hohem Rand drücken.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste 20bis 25 Minuten backen.
Restliche Butter, Zucker, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und die Kondensmilchpaste in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und etwa fünf Minuten dickflüssig einkochen lassen.
Cashew-Kerne hacken und unter die eingekochte Creme rühren.
Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verstreichen und 12 bis 15 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken.
Toffees in der Form auskühlen lassen, anschließend in Würfel oder Rauten schneiden.
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Noch ein paar Anmerkungen von mir: Ich habe dieses Jahr die doppelte Menge gemacht, das ging grad auf ein großes Blech. Meine werden also meist etwas dünner als die im Rezept.
Vorsicht beim Kochen der Kondensmilchpaste. Die brennt schnell an. Also rühren, rühren, rühren. Die Paste gibt es übrigens in einigen Geschäften in Dosen. Hat genau die gleiche Konsistenz wie die Tube und ist viel günstiger.
Die Menge, die ich backen muss, wird jedes Jahr größer, weil ich schon für X Leute mitbacken muss, deren Lieblingsplätzchen es geworden sind, nachdem ich ihnen eine Kostprobe geschenkt habe.
Das Rezept stammt übrigens aus dem genialen Brigitte-Viva-Plätzchenheft von 2001.
Schreib mir mal, ob sie was geworden sind und wie du sie findest.
LG, Anja

Hallo Anja!
Das klingt lecker...
hihi - musste gerade lachen beim Lesen von "Brigitte-viva-
Heftchen". Habe noch uralte Dinger abgeheftet in meinem
Rezepteordner von der Zeit, als ich dachte ich werde perfekte
Hausfrau.
2001 ist leider nicht mehr dabei, aber 1993 (!!), 1994, 1997 und
2000.
Also, wenn du noch Rezepte brauchst :-)))))))
GGLG und gutes Backgelingen,
Simone

Hi Simone, ich hab einen dicken Ordner mit den kompletten Viva-Plätzchen-Heften von 1993 bis heute - immer markiert, welche Sorte in welchem Jahr gebacken wurde. Davor 10 Jahre Freundin, dazu jede Menge 'essen und trinken', 'schöner essen', 'living at home' und wo auch sonst ich schöne Rezepte fand.
Zum Planen der Einkaufsmengen für die ganzen Plätzchen hab ich eine Excel-Tabelle.
Man muss sich in dem ganzen Haushaltschaos einfach eine kleine Insel suchen und die perfektionieren. Leider kann man mit Plätzchen nur in der Adventszeit glänzen, aber immerhin. Bisher hatte ich noch immer alle Bewunderung auf meiner Seite, wenn ich mit meinem Excel-Ausdruck zum Einkaufen ging. Vielleicht war es ja auch nur Mitleid mit dem kranken Hirn ;-))))
Falls du also noch Rezepte brauchst :-)))))))
LG, Anja

Hi Anja!
Na gut, dieser Punkt geht an dich :-)))))))))))
Da sind meine paar Hefte ja echt lächerlich dagegen *hihi*
Ich habe (leider) immer lieber die Rezepte gelesen als sie
nachgebacken. Da hätte sich das Notieren gar nicht gelohnt!
Irgendwie ganz besonders, deine Sammlung! Schon lustig, in
welche Nischen sich der alltägliche Wahnsinn so einnistet, was?
Ist sicher der Hit, wenn du mit der Liste einkaufen gehst.
Jedenfalls ist deine Literatursammlung und -pflege echt
bewunderungswürdig! Wowhhhhhh!!!
Liebe Grüße,
Simone
(die vorhin echt Lachen musste beim Lesen deines Beitrages und
deren Rezepte noch laaaaange alle in einen Ordner passen)

Hallo Anja,
ein sehr leckere Rezept ist bei mir leider verschollen, es stammte auch aus
einem Brigitte-Keks-Heftchen: Schoko-Schneekugeln. Teig irgendwie mit
ganz viel Butter und schwarzer Schokolade und dann die Kugeln in
Puderzucker gewälzt. KOmtm dir das irgendwie bekannt vor? Rezeeeeept
gesucht!
lg kazita

Hast du eine Idee, wie lang es her ist? Damit ich nicht alle durchsuchen muss. LG, Anja

Hallo Kazita, ich hab alle durchgesehen und mir viel nichts auf. Schokolade mit Puderzucker, da hab ich nur die Aprikosen-Schokoladen-Ecken gefunden, das sind aber, wie der Name schon sagt, keine Kugeln. Ich mach immer die Schneebälle, aber da kommt keine Schokolade rein. Das ist Makronenteig aus Haselnüssen und Mandeln. Die werden dann in Puderzucker gewälzt. Bisher kann ich dir leider nicht behilflich sein. Musst mir noch mal ein paar Infos geben. Vielleicht hast du ja ein Rezept abgewandelt? Gibt es was bei Google?
LG, Anja