Döner
Zutaten:
60 g Rotkohl
60 g Weißkohl
50 g Eisbergsalat
2 Tomaten
60 g Salatgurke
1 EL Öl
1 TL Brühe, instant
2 EL Öl
300 g Hack
1 Zwiebel
Pfeffer, bunt geschrotet
Salz
Paprikapulver
250 g Fladenbrot
3 Portionen - 617 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.
Rotkohl, Weißkohl und Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl über den Salat geben und mit gekörnter Brühe würzen. Salat gut durchmischen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin feinkrümelig anbraten. Zwiebel in feine Würfel schneiden und mitbraten. Hack mit buntem grob geschrotetem Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Ein kleines Fladenbrot in drei Teile teilen. Entweder auf dem Brötchenaufsatz des Toasters oder unter dem Grill kurz aufbacken. In die Fladenbrotstücke eine Tasche schneiden und Fladenbrot mit Salat und Hack füllen. Für Döner Kebab benötigt man normalerweise einen Drehspieß. Wer sich nicht extra so einen Spieß anschaffen möchte, sollte diese Variante einmal ausprobieren. Dieses Rezept des Döner Kebab kommt dem Originalgeschmack schon recht nahe. Wer mag reicht noch eine Joghurtsauce dazu.
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rotkohl karamelisiert
500 g Rotkohl
1/4 Liter Rotwein Apfelsaft
100 g Johannisbeer-Gelee
80 g Preisselbeeren
Piment
Koriander
Zimt
2 EL Rotweinessig
30 g Butter
3 Portionen - 367 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 90 min Ges.
Rotkohl halbieren, in sehr feine Scheiben hobeln (Küchenmaschine) und in einen Topf geben. Rotwein, Apfelsaft, Johannisbeer-Gelee, Preiselbeeren aus dem Glas, je eine Messerspitze Piment, Koriander und Zimt sowie Rotweinessig zufügen. Deckel auflegen, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten auf guter Mittelhitze durchkochen lassen. Eine Pfanne erhitzen. Einen Teil des Saftes vom Rotkohl vorsichtig in die Pfanne gießen und zu Sirup einkochen. Wenn der Sirup fertig ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Rotkohl mit restlicher Flüssigkeit auf kleinster Stufe ca. 40 Minuten weiterdämpfen. Restliche Flüssigkeit zum Sirup in die Pfanne geben und wieder zu Sirup einkochen (ca. 3 Minuten). Trockenen Rotkohl in ca. 20 g Butter kräftig anbraten. In die Pfanne zum Sirup geben. Den Sirup so lange einkochen, bis er anfängt zu karamelisieren. Dabei restliche Butter zufügen.
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rotkrautsalat
300 g Rotkohl
1 EL Öl
4 TL Rotweinessig
4 TL Zitronensaft
1 EL Orangensaft
2 TL Zucker
Pfeffer, Salz
1/2 Zwiebel
1/2 Äpfel
200 g Schweinebraten
2 EL Mayonaise
2 EL Milch
2 TL Senf
20 g Ketchup
Pfeffer aus der Mühle
Curry
3 Portionen - 404 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.
Von einem kleinen Kopf Rotkohl die äußeren Blätter entfernen und den Kohl halbieren. Den Strunk herausschneiden und die eine Hälfte vom Rotkohl in feine Streifen schneiden. Entweder mit der Küchenmaschine hobeln, oder mit der Brotschneidemaschine schneiden. Die andere Hälfte vom Rotkohl anderweitig verwenden. Den gehobelten Rotkohl kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Aus Öl, Rotweinessig, Zitronen- und Orangensaft, Zucker, Pfeffer und Salz eine würzige Sauce bereiten. Die Zwiebel und den geschälten Apfel fein würfeln und zusammen mit dem Rotkohl unter die Marinade mischen. Kühl stellen und gut durchziehen lassen. Aus Mayonaise, Milch, Senf, Ketchup, Pfeffer und Curry eine cremige Sauce rühren. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf würzig genug ist. Auf einem Teller den Rotkohlsalat anrichten und je eine Scheibe kalten Schweinebraten dazu reichen (siehe Rezept Schweinebraten mit Rosenkohl). Die Sauce über das Fleisch geben.

Oh Debbi, dank für die tollen Rezepte. Werde morgen den Döner mal ausprobieren und den Rotkrautsalat mach ich dann auch morgen noch.
Vielen Dank Natascha

hierzulande essen wir rotkohl auch mit "boudin" (ich glaub du weisst was das ist, im merziger kaufland gabs das mal als tagesmenü in gastroland) und kartoffelpüree. oder als beilage zu mit hack gefüllten rindsrouladen.
ach ja, wegen der rouladen, kannst du mir mal verraten, wieso es in D keine fertigen rouladen zu kaufen gibt??? das einzigste was ich immer nur finde ist das vorgeschnittene rindfleisch, bei uns gibts rouladen immer fertig gefüllt beim metzger...
lg, deborah die sich vor einiger zeit auf lecker rouladen freute und beim vorbereiten nur die "hülle" hatte *lol*

Hallo Deborah,
"Boudin" ist Blutwurst...die übrigens auch sehr gerne esse *seufz*
Rouladen ohne Füllung?. Der Metzger meines Vertrauns (mein Mann also *ggg*) sagte mir, dass Du vielleicht einen Rollbraten anstatt Rouladen gekauft hast!?. Rollbraten ist viel größer wie Rouladen und werden oft nur mit einer dünnen Schicht senf innen bestrichen. Rouladen sind viel kleiner und hier eigentlich immer gut gefüllt *grübel*. Wo hast Du die Rouladen denn gekauft?
LG Natascha

guten morgen natascha,
naja, das waren schon rindsrouladen *ggg* (stand zumindest auf der verpackung) und als ich mal in der metztgereri vom norma nach rouladen fragte und ich auch noch gefüllte wollte, wurde ich angekuckt als verlange ich ich weiss nicht was. und rollbraten hab ich komischerweise bisher immer gefüllt gesehn *g*
im kaufland gibst übrigens auch keine gefüllten rouladen, obwohl wir dort sowieso kein fleisch kaufen, oder könnte man?
lg, deborah die sich schon gewundert hatte

Auch guten morgen :-)
Wir kaufen im Kaufland nie etwas. Das hat aber was damit zu tun, dass sie ihre Mitarbeiter ganz schändlich behandeln (in unserem jedenfalls). Aber ich denke schon, dass man dort auch gutes Fleisch kaufen kann.
Also bei uns in den Geschäften bekommt man die Rouladen immer gefüllt...hmm, am besten gehst Du vielleicht mal in einen kleinen ortsansässigen Metzgerladen.
lg Natascha

Uji,das dönerrezept hab ich mir auch gleich rausgenommen;O)kenn ich gar nicht..essen sowas nicht von der Bude...aber selbstgemacht werd ich das n.Woche mal ausprobieren;O)essen deine kinder das auch gern?glg feechen

Hallo Natascha,
dieses Rezept ist ziemlich aufwendig, aber superlecker:
600 g Rotkohl
1 kg gekochte Pellkartoffeln,
1-2 EL Öl
50 ml Rotwein
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
200 g Sahne
100 ml Milch
2 Eier (haben wir weggelassen, weil ich keine Eier esse)
½ TL Pfeffer
1 TL Salz
3 EL Preiselbeeer-, Kirsch oder Johannisbeermarmelade,
1 Apfel
1 EL Butter
Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Rotkohl in heißem Öl 5 min anbraten, Rotwein zugießen, mit Lorbeerblatt und nelkengespickte Zwiebel zugeben, 8 min dünsten. Sahne mit Milch, Eier,Gewürzen und Marmelade verrühren, Apfel schälen und in feine Spalten schneiden. Gewürzzwiebel aus dem Rotkohl heben, Gewürze entfernen und die Zwiebel fein hacken. Unter den Kohl rühren. Auflauffor vorbereiten, abwechseln Kartoffeln, Kohl und Apfel einfüllen. Jede Schicht mit der Eiermilch begießen. Als oberste Schicht Kartoffeln auflegen und mit Butterflocken belegen. Auf der mittleren Schiene bei 200 °C 30 min garen.
LG Sofie

Hallo Sofie,
hmm, das hört sich ja lecker an!. Ich hab das Rezept schon gespeichert!.
Vielen Dank von
Natascha