Hallo snowy,
im Sommer finde ich die Zubereitung als Salat ganz lecker.
2 Rote Bete, ca. 300g
2 Äpfel, säuerlich
1 Stück Meerrettich, notfalls 2 Tl. aus dem Glas
1 gestr. TL Salz
1 Becher saure Sahne, 200g
1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
Knollen schälen, Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen. Frischen Meerrettich schälen. Alles fein reiben. Das Salz und die saure Sahne auf das Geriebene geben und alles gut mischen. Die gehackten Kräuter drüberstreuen.
oder:
300 g Rote Bete
2 säuerliche Äpfel
1 Becher Joghurt
Kräutersalz
Honig
1 EL Meerrettich
1 EL Obstessig
3 EL Sonnenblumenkerne
1/2 Bund Petersilie
Rote Bete und Äpfel schälen und fein raspeln, miteinander mischen.
Joghurt, Salz, Meerrettich, Obstessig und Honig mischen und mit der Rohkost vermengen.
Durchziehen lassen, pikant abschmecken.
Sonnenblumenkerne in der Pfane leicht anrösten und mit der fein gekackten Petersilie unter den Salat heben.
(Hält sich gut im Kühlschrank)
oder:
Rote Beete dünsten, abkühlen lassen, enthäuten und klein raspeln
die gleiche Menge Äpfel (wie Rote Beete) klein raspeln
1 Handvoll Walnüsse
Knoblauch und Zwiebel klein hacken
Kräuter (z.B. Knorr Salatkräuter)
Salz, Pfeffer
Öl, Essig, Sahne
Alternativ würde ich vielleicht Borschtsch oder eine Suppe draus machen.
Rote-Bete-Suppe
Zutaten für 4 Personen:
Ca. 500 g Rote Bete, 1 Apfel, 1 l Gemüsebrühe, 1 Becher Schmand oder Crème fraîche, frisch gemahlener schw. Pfeffer, 1 EL geriebener Meerrettich, evtl. etwas Dill zum Garnieren
Zubereitung:
Rote Bete waschen. Die Knollen im Ofen ca. 50 Minuten (je nach Größe) bei 200° C backen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. In die kochende Gemüsebrühe geben. Den Apfel schälen, würfeln und dazugeben. Alles mit dem Mixstab pürieren. Schmand (4 TL zurückbehalten), Meerrettich und schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen unterquirlen. Mit 1 TL Schmand und etwas Dill garniert servieren.
Weitere Rezepte findest du unter chefkoch mit dem Üblichen davor und dahinter.
LG, Viola, die heute Spargel kocht :-)

hallo viola,
da hast du dir ja suuper viel mühe gegeben, mir die rezepte hier aufzuschreiben. vielen lieben dank dafür.
jetzt traue ich mich schon gar nicht mehr zu schreiben, dass ich mich heute mittag verschrieben hatte und eigentlich roten rettich meinte und nicht rote rüben.
funktionieren die rezepte auch mit rettich? ich habe nämlich keine ahnung, wie der rote rettich schmeckt.
aber auch wenn´s nicht geht, werde ich deine rote-rüben-rezepte in nächster zeit auf jeden fall mal probieren.
glg,
snowy