Hallo Petra,
eisenhaltige Lebensmittel sind z.B. Fenchel, Brokkoli, Petersilie, Möhren, Schwarzwurzel, Hirse, anderes Getreide wie Hafer (-flocken), Grünkern, Naturreis, Weizenkeimlinge, Buchweizen, Weizen, Roggen, Amaranth, Mangold, Feldsalat, Grünkohl, Endiviensalat, Spinat, Rote Beete, Linsen, Erbsen, Kichererbsen, (getrocknete) Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Rosinen, Tofu, Mandelmus, Sesam(-mus), Sonnenblumenkerne, Pistazien, Traubensaft, Zuckerrübensirup, Orangensaft, Sanddornmus.
Viele Grüße
Sonja

Förderstoffe der Eisenresorption:
Vitamin C ist der wirksamste bekannte Förderstoff der Eisenresorption. Er vermag den eisenhemmenden Effekt vieler Hemmstoffe vollständig aufzuheben.
weitere organische Säuren wie Äpfelsäure, Weinsäure und Zitronensäure; möglicherweise auch Essigsäure und Milchsäure
Fruktose (Fruchtzucker), in schwächerem Maß auch andere Zucker
Allgemein also vor allem die Inhaltsstoffe von Früchten und Fruchtgemüsen, sowie Kohlgemüse.
Hemmstoffe:
Tannin in Kaffee und schwarzem Tee ist neben Phytinsäure der stärkste Eiseninhibitor
Phytinsäure in unfermentiertem Vollkorngetreide und manchen (unfermentierten) Hülsenfrüchten
Ballaststoffe, allerdings in geringerem Maß als ursprünglich angenommen
Kalzium, Magnesium in größeren Mengen
unbekannte Substanzen in Eiern
Antazida Magensäure neutralisierende Medikamente
Phosphate in Fleisch, Käse und mehreren Lebensmittelzusatzstoffen
Oxalsäure wie z.B. in Rhabarber, Kakao und Spinat (dem mit bis zu 4mg/100g Frischware ansonsten eisenreichsten Gemüse)
Durch mikrobielle Fermentation wird der Phytinsäuregehalt von Lebensmitteln reduziert, wodurch die Resorptionsrate von Eisen und Zink steigt. Deswegen sind unter Hefeteigführung und speziell Sauerteigführung gebackene Vollkornbrote eine bessere Eisenquelle als mit mineralischen Backtriebmitteln hergestellte Brote.
Hab ich gerade gegoogelt. Von Sonja hast du ja bereits eine gute Liste eisenhaltiger Nahrungsmittel. Ich gebe Katharina öfters frisch gepressten Rote-Rübensaft mit Orange, da sie kein Fleisch isst.
Liebe Grüße
Hanne