Hi Zauseline,
schnelles Rezept (allerdings auch kalorienreich):
1 Becher Sahne, Champignons, Brühe. Champignos anbraten, mit Sahne abgießen (oder fettarme Milch plus Soßenbinder), Salz, Pfeffer, etwas Brühe, fertig. :)
Oder eine "Soße" für Reis: eine Tüte passierte Tomaten, etwas Frischkäse, Salz und Pfeffer.
Ansonsten mach ich oft Abwandlungen von Mehlschwitze- mal mit Senf, mal mit Tomatenmark, mal mit Wein oder so.
Liebe Grüße, Käthe

huhu
ich mach oft leichte rahmsaucen mit viel bouillon... öhm... das wär dann bei euch wohl eine leichte sahnesosse mit viel brühe *lach*
die kann ich leicht variieren. grundsätzlich dämpfe ich etwas gehackte zwiebeln an, lösche mit einem schuss trockenem weisswein ab und giesse dann die brühe dazu (ob gemüse, hühner oder rinsbrühe, hängt davon ab, was ich vorhabe). die menge... tja... hangelenk mal pi... einfach so viel wie ich am schluss als sauce haben will.
dann würzen und etwas köcheln lassen und dann einen schuss rahm, nein sahne, dazu, nochmals abschmecken und wenn nötig abbinden. dadurch dass die sauce hauptsächlich aus brühe besteht und nur wenig rahm drin ist, wird sie leichter und schmeckt dennoch super!
dann die variationen: für champignonssauce dämpfe ich mit der zwiebel gleich die champignonsscheiben mit an und lösche dann mit einem schuss cognac ab. als brühe nehm ich gemüse oder (mehrheitlich) hühnerbühe. ich find die einfach kräftiger und leckerer...
für zitronensauce dämpfe ich mit den zwiebeln etwas getrockneten thymian mit an, lösche mit zitronensaft ab. Achtung: für die Rahmzugabe kurz vom feuer ziehen. dass es sich leicht trennt ist wegen der säure fast nicht zu vermeiden, einfach nicht zu viel rahm nehmen. schmecken tut's trotzdem göttlich - sofern man zitronen mag. hier nehm ich gemüsebrühe.
nach dem zwiebeln anbraten kurz noch ein wenig mittelscharfen senf rein, ablöschen mit weisswein, auffüllen mit gemüsebrühe gibt auch eine feine leicht nach senf schmeckende rahmsauce.
wenn ich fleisch anbrate löse ich den satz einfach mit weisswein und bouillon und brauche das dann so als sauce, ist auch ganz lecker und leicht.
zu ravioli mag ich eine zitronensauce, die ist aber eher schwere kost. aber sooo lecker. einfach butter in der pfanne schmelzen lassen und dann viel zitronensaft dazu. pfeffern und über die ravioli (teigtaschen) giessen. dazu natürlich parmesan *schleck*
so, jetzt kommt mir erst mal nichts mehr in den sinn... falls ich was leckeres vergessen haben, liefere ich das dann einfach noch nach ;o))
glg, corinne

Bei Dir wird man ja zum Alloholiker *hicks*
*fg*
LG Conny, die auf die Ravioli mit der Kalorienbombensoße mal zum Essen rumkommt *indenFliegerhops*

hihi
ist nicht so schlimm, weil ja der alk verdunstet... lässt sich aber problemlos auch weglassen und gleich einfach alles mit brühe ablöschen.
ausser bei den champignons den cognac, den würd ich lassen, der gibt sooooo einen feinen geschmack *lach*
beschwipste grüsse und gib mir bescheid, wann der flieger ankommt, damit ich euch am flughafen abholen kann *lach*
corinne

Hallo Zauseline,
wie ich sehe ist bei mir Soßentechnisch dringend Nachhilfe angesagt - bitte schick mir doch auch die E-Mail1
Danke und Gruß RSBW

kalorienarm und vielseitig verwendbar: Tomatensoße
Zwiebel und Knobi anbraten, geschälte Tomaten dazu - frisch oder aus der Dose. Pürieren. Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum zum würzen. Dann einkochen lassen.
Evtl noch Sahne oder Rahm.
Auch Karotten dazu pürieren oder anderes Gemüse.
Für Spagetti Tonno einfach Tunfischdose oder Schrimps.
Es gibt bestimmt noch mehr Abwandlungen dafür.
Paßt zu allen Nudelsorten, Tortelini, Canneloni und Maultaschen auch in Auflaufform.
LG Mona