saure Sahne flockt

Huhu zusammen, wenn ich in ein Gericht sauere Sahne oder Schmand gebe dann flockt das immer so auf, was kann ich da machen??? habt ihr einen guten Tip?
Würde gerne ein Puten-Kürbis-Geschnetzeltes kochen, laut Rezept kommt da Creme Fraiche rein aber ich würde die gerne erstetzen durch saure Sahne oder Schmand.
Gruss Mona ( die seit letzten Montag wieder fest bei WW dabei ist )

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Bisherige Antworten

Re: saure Sahne flockt

Hallo Mona!
Nicht die saure Sahne oder den Schmand komplett in die Sauce rühren, sondern umgekehrt! Also einen Löffel Sauce zum Schmand geben, glatt rühren, nochmal einen Löffel zum Schmand dazu, glatt rühren, usw. Wenn Du dann eine glatte Creme hast, kannst Du diese dann komplett zur Sauce geben. Das flockt dann normalerweise nicht mehr aus.
Viel Glück und Gruß, Annette

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Re: saure Sahne flockt

Huhu Annette ,
danke das werde ich dann testen und berichten.
Dann gibts auch das Rezept *g*
Gruss Mona

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Re: saure Sahne flockt

ich hatte das problem auch...aber so klappts prima!
glg micha

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Re: saure Sahne flockt

Hallo,nicht ins heiße gericht machen(ins warme)...ist eigentlich meine PN mit dem rezept angekommen?Hab nix mehr gehört:Ö(....glg feechen

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Feechen

Sorry tschudligung *schäm*
ja war angekommen.
Net böse sein mit Klein-Mona *lächel*
Kussi Mona

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Re: Feechen

Nein,Mona...mit bös sein hats nix zu tun...manchmal kommen PN nicht an,daher fragte ich...ist schon vorgekommen;O))
glg feechen grad am essen...hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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Re: Feechen

Huhu Feechen,
o.k. dann bin ich ja beruhigt *g*
Gruss Mona

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Kondensmilch 4 %

Hallo,
ich gebe in ALLE Dinge, in die Sahne oder Creme Fraiche rein gehört immer 4 %ige Kondensmilch, auch bei Fix-Produkten, wo normal Sahne dazu kommt. Ich finde, daß es sogar besser schmeckt als mit Sahne und meine Familie beklagt sich auch nicht! Zur Not muß man zwar etwas nachbinden mit Saucenbinder oder Mehl, aber das machts trotzdem nicht so fett!
Probierts doch auch mal!
Gruß Juli

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Re: Kondensmilch 4 %

Huhu Juli,
danke für den Tip, da ich sowieso einkaufen muss, werde ich das nachher mal kaufen und dann auch testen.
Gruss Mona

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Re: saure Sahne flockt

hey mona,
also, du kannst creme fraiche auch durch creme legere von dr. oetker ersetzten - hat auch super wnig punkte und flockt deffinitiv nicht.
ansonsten habe ich mal gehört, das du erst ein bischen von der flüssigkeit wo díe saure sahne rein soll in ein extra schälchen tuhen sollst und die dann ultragut mit der sauren sahne mischen sollst.
erst dann die aufgelöste saure sahne langsam in die endsprechende flüssigkeit geben. auerdem sollte die flüssigkeit nicht mehr kochen!
ich drücke dir die daumen!
vlg,
alice

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Danke :O)

Danke Ihr Lieben, für Eure Unterstützung.
Werde Eure Tipps in die Tat umsetzen.
Kussi Mona

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