Edle Teetaler
Für 25 Stück:
280 g Mehl
½ TL Backpulver
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
125 g Halbgettmargarine
60 g Aprikosen-Konfitüre, kalorienreduziert
60 g Kirsch-Konfitür, kalorienreduziert
1 EL Puderzucker
1.
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Bakpulver, Zucker, Vanillezucker und Ei hineingeben. Margarineflocken an den Rand setzen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Teig dünn ausrollen und Plätzchen in drei verschiedenen Größen ausstechen. Plätzchen auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen.
3.
Kleine und mittelgroße Plätzechen auf der Unterseite mit Konfitüre bestreichen und terrassenförmig auf die großen setzen. Die Plätzchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück: 1,5 Points
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten

Knusprige Ingwertüten
Für 36 Stück:
125 g Marzipan-Rohmasse
90 g Puderzucker
1 Eiweiß
40 g Mehl
65 ml fettarme Milch
2 EL Sahne (30% Fett)
mark einer Vanilleschote
½ TL Ingwer, gemahlen
50 g Kuvertüre, halbbitter
1.
Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker, Eiweiß, Mehl und mIlch in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Sahne, Vanillemark und Ingwer unter die Marzipanmasse rühren und 2 Stunden ruhen lassen.
2.
Eine Schablone von ca. 8 cm Durchmesser ausschneiden. Ein Backblech mit Back-Folie auslegen und mit Hilfe der Schablone den Marzpan-Teig dünn auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten backen.
3.
Die Kreise noch warm zu Tüten zusammendrehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, die Ränder der Inwertüten hineintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Pro Stück: 1 Point
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 2 Stunden
Backzeit: ca. 5 Minuten
Tipp:
Die Schablone für die Ingwertüten können Sie im Handumdrehen selbst basteln: Einfach aus einem Stück starker Pappe in der Mitte ein kreisförmiges Loch von ca. 8 cm Durchmesser ausschneiden. Dann können Sie das so vorbereitete Stück Pappe einfach auf die Back-Folie legen und den Teig dünn mit einem Messer, Teigschaber oder einer Palette in den Kreis streichen. Da Zusammendrehen zu tüten erfordert etwas Fingerspitzengefühl: Am besten direkt nach dem Backen zusammendrehen, bevor der Teig hart wird und bricht.

Orangen-Schokoplätzchen
Für 50 Stück:
90 g Puderzucker
1 Prise Salz
160 g Halbfettmargarine
1 Ei
100 ml Orangensaft, ohne Zucker
abgeriebene Schale einer unbeh. Orange
140 g Weizenvollkornmehl
160 g Mehl
2 TL gemahlene Mandeln
½ Packung Schokoladenstreusel (100g)
1.
Puderzucker, Salz und Margarine cremig rühren. Ei, Orangensaft und Orangenschale mit Vollkonmehl, Mehl, Mandeln und Schokoladenstreuseln unterkneten und Teig in Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2.
Teig dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen, auf ein mit Back-Folie belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen.
Pro Stück: 1 Point
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 15 Minuten

Marzipan-Pistazien-Kekse
Für 42 Stück:
65 g Halbfettmargarine
60 g Puderzucker
100 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL abgeriebene, unbeh. Orangenschale
1 Packung Marzipan-Rohmasse (200 g)
4 TL gehackte Pistazien
1 Eigelb
4 TL Kondensmilch, 4% Fett
1.
Margarine schaumig rühren. Mit Puderzucker, Mehl, Salz und Orangenschale zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.
Marzipan-Rohmasse mit Pistazien verkneten und zu 2 etwa 30 cm langen Rollen formen. Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und 2 Rechtecke von etwa 10 x 30 cm ausschneiden. Marzipanrollen längs auf die Teigstreifen legen und damit umwickeln. Teigrollen nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Rollen auf ein mit Back-Folie belegtes Backblech legen. Eigelb mit Kondensmilch verquirlen, Rollen damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen und noch warm in Scheiben schneiden.
Pro Stück: 1 Point
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde, 30 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten

Spritzgebäck
Für 30 Stück:
90 g Halbfettmargarine
105 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben unbeh. Zitrone
1 Ei
1 Prise Salz
140 g Mehl
100 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
1.
Margarine und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale, Ei und Salz hinzugeben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und unterkneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.
teig in einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben als Stangen, Kreise oder zu Tupfen auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech spritzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen.
Pro Stück: 1 Point
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 12 Minuten
Tipp:
Wenn Sie gerne dunkles Spritzgebäck mögen, variieren Sie dieses Rezept einfach. Ersetzen Sie 2 Esslöffel Kakaopulver, entölt (ohne Zucker), und ½ Teelöffel Zimtpulver und schon haben Sie ein leckere Rezeptvariante. Die Points-Anzahl ändert sich dabei nicht.