Also bei uns gibt es dann immer Spargelragout - ist aber nicht wirklich punktearm.
Ich hab das genaue Rezept nicht hier, aber ich kann es Dir ja mal ungefähr aufschreiben, bei Bedarf liefere ich dann genaue Mengenangaben nach.
Spargel kochen (grün und/oder Weiss)
Aus Mett mit Ei, Semmelbrösel, Zwiebeln und Gewürzen kleine Hackbällchen formen und anbraten
in einem Topf eine klassische Mehlschwitze mit Fettunf Mehl herstellen, mit Sahne ablöschen und mit dem Spargelwasser aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss ein Ei unterrühren, Spargel udn Hackbällchen dazu.
ICh habe beim letzten Mal die Sahen durch Milch bzw. Cremafina ersetzt und das Ei weggelassen. Die Hackbällchen sind auch optional - geht z.B. auch mit Schinkenwürfeln.
LG, zwergalex

Hallo Sandra,
ich habe neulich in einer Gaststätte einen tollen Spargelsalat gegessen: weißer und grüner Spargel in schmale Streifen geschnitten (wahrscheinlich mit dem Sparschäler), magerer roher Schinken, Parmesan, Rucola und Tomatenwürfel drüber, dazu ein Dressing mit Balsamico-Essig - superlecker! Was an (Oliven-)Öl dran war, kann ich nur schätzen, aber das kannst du ja selbst dosieren. Risotto mache ich auch gern, aber eher mit grünem Spargel, weil der intensiver schmeckt. Leider habe ich jetzt kein Rezept parat, aber ich finde, ein Risotto kann auch ohne Butter und mit wenig Parmesan gut schmecken. Dann tust du nur gegen Ende der Garzeit den vorher kurz blanchierten Spargel dazu (vielleicht kannst du das Wasser vom Spargel zum Auffüllen des Risottos nehmen). Parmesan drüber, fertig! Noch 'n Tipp: Zum 'klassischen' Spargelessen (mit Kartoffeln und Schinken) nehme ich keine zerlassene Butter, sondern "Soße holländische Art" (oder so ähnlich) von Maggi; die schmeckt fast (aber auch nur fast) wie Sauce Hollandaise, hat aber viiiel weniger Fett. Gestern habe ich auch eine fettreduzierte Hollandaise (16%) von Thomy gesehen.
Guten Appetit!
Susanne