Das Rezept hab ich bei Zacherl einfach koche gesehen, und es natürlich direkt getestet, schmeckt einfach lecker und ist gesund hat kaum Punkte.
Rezept für 1 Person:
300 g festkochende Kartoffeln ( am besten ganz kleine ) 2 P.
2 Tomaten 0P.
0,5 EL Saucenbinder 0,5P.
1 Pfirsich 0P.
1/2 Blumenkohl ca. 150g 0P.
1/2 EL frischen geriebener Ingwer 0P.
1 TL Öl zum braten 1P.
1-2 kleine Chilichoten 0P.
1 TL Curry 0P.
1/2 Bund Frühlingszwiebeln. 0P.
150 g Joghurt fettarm 1,5 % 1,5P.
Salz, Pfeffer
150ml Gemüsebrühe ( Instant ) 0P.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Viertel schneiden. Blumenkohl in Röschen schneiden und in heißem Öl anbraten. Erst die Kartoffeln, nach ca. 2 min den Blumenkohl hinzugeben. Wenn alles leicht Farbe hat, Currypulver, gehackte Chilischote, Ingwerwürfel und Gemüsefond zugeben und ca. 8 Minuten weitergaren mit Deckel.
In dieser Zeit Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und halbieren, Pfirsiche würfeln und Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Alle Zutaten jetzt zu den Kartoffeln und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den Joghurt mit Saucenbinder glatt rühren und zugeben, einmal kurz aufkochen und servieren.
Sucht am besten Kartoffeln die ihr mit Schale essen könnt, das ist lecker, ihr könnt aber auch normale nehmen.
Und wenn ich mich nicht verrechnet habe
sollte das ganze max. 5 Punkte haben.
Es macht satt und es schmeckt lecker.
Viel Spass beim nachkochen.
Gruss Mona