Knusprige Kartoffelecken?

Hallo,
wie schafft ihr es die Kartoffelecken kross zu bekommen? Ich schneide die Kartoffeln und gebe sie in eine Schüssel. Einen TL Öl dazu und schütteln. Zum Würzen nehme ich Pommessalz. Dann für 30 Minuten bei 200°. Nur leider sind die Dinger dann weich. Schmecken gut, aber ich mag Wedges lieber knusprig. Weiß jemand Rat? Oder sind die immer weich?
LG Petra

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Re: Knusprige Kartoffelecken?

liebe petra,
du musst die dinger kleiner machen!
1x1 cm oder 1,5x1,5cm große würfel aus den kartoffeln schneiden. dann NUR das blech mit öl einpinseln. dann den ofen vorheizen auf etwa 180°C. dann - das ist wichtig - musst du unten in den backofen eine tasse voll mit wasser stellen.
und dein blech mit den kartoffelwürfln musst du für die ersten 20-25 minuten abdeckeh. am besten mit einem anderen blech, damit noch etwas luft zirkulieren kann und natürlich auch die feuchigkeit, die kartoffeln aber nicht verbrennen.
wenn der deckel runter ist noch mal etwa 10 minuten fertigbacken und du wirst sehen du hast tolle kartoffeln. salzen musst die erst, wenn die fertig sind;-)
vlg daniela

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Danke, werde ich ausprobieren.LG Petra

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Re: Knusprige Kartoffelecken?

hallo petra!
also mir ist das in wedges schneiden immer zu kompliziert und ich schneide einfach dünne scheiben (wie bratkartoffeln). dann lass ich sie ca. 20 minuten in kaltem wasser liegen, dass die stärke weggewaschen wird. dann leg ich sie auf ein küchentuch und trocken sie gut ab. ja, und dann das öl und die gewürze dazu und auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech legen. dann geb ich sie ungefähr 30 minuten bei 170° C umluft in den ofen. ich wähle die temperatur so niedrig, weil dann dem öl nix "passiert" und ich es noch als "gutes" fett anrechnen kann. und nach der hälfte der zeit wende ich die kartoffelscheiben. das war's. und du wirst sehen, sie werden schön knusprig.
lg susi

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Danke, werde ich ausprobieren. LG Petra

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