Hühnchen mit Preiselbeeren..

170 g Preiselbeeren aus dem Glas
100 g Zucker
1/8 l Wasser
1 Brathähnchen (etwa 1,5 kg)
1 großer, saurer Apfel
2 mittelgroße Zwiebeln
16 mittelgroße Schalotten
1 Zitrone
2 Teelöffel grober Senf
2 Teelöffel Ahornsirup 2 Teelöffel Ingwerpulver
1 Prise Piment/gemahlener
Nelkenpfeffer
1 Teelöffel getrockneten Thymian
Pfeffer, Salz
Frische Kräuter zum Füllen des Hühnchens: z.B. Petersilie, Oregano, Thymian oder Rosmarin (geht auch ohne!)
1-2 Esslöffel Pflanzenöl
375 ml Hühnerbrühe
250 ml frisch gepresster Orangensaft
Hähnchen waschen und trocken tupfen. Apfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Schalotten pellen und die Zwiebeln klein würfeln.
Die Zitrone halbieren und das Hühnchen innen und außen mit dem Saft beträufeln.
Senf, Ahornsirup, Ingwer, Piment, Thymian, Pfeffer und Salz vermischen und das Huhn mit dieser Mischung einreiben. Die Kräuter in die Bauchhöhle des Hühnchens geben.
Das Hühnchen mit der Brust nach unten in einen Bräter oder eine Fettpfanne legen, die Schalotten und Apfelstücke darum verteilen, mit dem Öl beträufeln und für 30 Minuten ins Ofenrohr stellen.

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Bisherige Antworten

Re: Hühnchen mit Preiselbeeren..

In einem Topf die Hühnerbrühe, den Orangensaft und einige Löffel der Preiselbeeren mit den beiden gewürfelten Zwiebeln etwa 20 Minuten einkochen.
Das Hühnchen aus dem Ofen nehmen und 1 Tasse der redreduzierten Brühe angießen. Die Hitze im Backofen auf 200°C reduzieren. Das Huhn weitere 30 Minuten garen und falls es zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.
Sauce: 7,5p.
1/2 Hühnchen: ohne Haut 5p., mit Haut 12,5p.
ich habe mir 5p. für das hühnchen und 3,5p. für die sauce angerechnet.. war echt sehr lecker. es bleibt noch viel sauce übrig.. die habe ich mir später nicht mehr berechnet und mit nudeln gegessen.
lg
nicole
;o)

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Hört sich lecker an schmatz ot. LG

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