EILT!!! leichtes MUFFINREZEPT gesucht!!!

hallo!
ich hoffe, ihr seid so klasse und postet mir bis morgen früh um 9 gaaanz tolle und vor allem punktearme muffinrezepte!!!
meine mutter hat morgen geburtstag, wir kommen grade eben aus dem langen wochenende bei den schwiegereltern und ich muß morgen früh ganz fix was tolles zaubern!!!
da meine springform noch bei meinen eltern liegt, am besten muffins--- notfalls geht auch ein schöner, leichter kastenkuchen.
1000 dank im voraus- ich zähl auf euch :o))
liebe grüße,
anke

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Bananen - Muffins

Bananen-Muffins
180g Joghurt; 1Ei; Vanillearoma; 1 Banane; 15g Haselnüsse; 100g Mehl; 1 Backpulver; 15g
Zucker und mit Süßstoff nachsüßen.
Ei trennen, Eischnee schlagen.
Alle Zutaten zusammenrühren und den Schnee unterheben.
Auf 12 Förmchen verteilen und bei 100 Grad ca. 10Min. backen.
Macht pro Minimuffin 1 Punkt.

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Heidelbeer-Mandel-Muffins

1 Muffin hat 2,5 Points
Points pro Rezept: 27
Anzahl der Portionen: 12
Points pro Portion: 2,5
Zutaten:
250g Mehl
60 g Zucker
6 g Backpulver (2 TL)
250 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
1 Ei
5 Tropfen Vanillearoma
20 g Pflanzenmargarine, vollfett
200 g Heidelbeeren (evtl. gefroren)
15 g Rohrzucker
30 g gehackte Mandeln
Zubereitung: Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker untermischen; in
die Mitte eine Vertiefung drücken. Magermilch, ein verquirltes Ei, Vanillearoma und die
zerlassene Margarine verrühren. Zu den übrigen Zutaten geben und mit einem großen
Metalllöffel kurz untermischen (der Teig darf klumpig sein). Nicht zu stark rühren. Zügig die
Heidelbeeren unterziehen (tiefgekühlte Heidelbeeren nicht auftauen). Die Formen dünn
einfetten. Teig in die Formen füllen und mit einer Mischung aus dem braunen Zucker und den
gehackten Mandeln bestreuen. 18 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen. 5 Minuten in den
Formen ruhen lassen, dann auf Drahtgitter stürzen und abkühlen lassen.

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MUFFINS MIT BAILEYS

MUFFINS MIT BAILEYS
14 Portionen
je 2,5 Points pro Stück
2 Eier
140 g Weizenmehl
120 g Zucker
6 g Backpulver (2 TL)
100g Brunch - Streichrahm
60 g Baileys oder Eierlikör
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Den Rahm in der Mikrowelle etwas flüssig werden lassen, Baileys und den flüssigen Rahm zufügen und glatt rühren. Mehl und Backpulver darauf sieben und so unterheben, dass der Teig feucht ist und keine Klumpen hat. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in die Form füllen und etwa 15 bis 20 Minuten backen.

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APFEL-ZIMT-MUFFINS

APFEL-ZIMT-MUFFINS
Ergibt 12 Stück
Pro Stück 2 Points
Zutaten:
250 g Mehl
60 g Zucker
2 Messlöffel (Teelöffel ggf. weniger) Süßstoff der hitzebeständig ist
1 gestückelter Apfel (ggf. mit Schale)
2 Teel. Backpulver
120 ml fettarme Milch
1 Ei
60 ml Apfelmuss (ggf. mit Stückchen)
10 ml Öl
Zimt (Menge nach Belieben ich nehme immer viel)
Zubereitung:
Erst trockene Zutaten mischen.Dann feuchte Zutaten gut schütteln und danach unterheben bis kein loses Mehl mehr in der Schüssel ist.
Muffins 20 Minuten bei 200 Grad backen.

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Re: EILT!!! leichtes MUFFINREZEPT gesucht!!!

Huhu Anke,
wenn du mehr Muffin - Rezepte haben möchtest, dann gib mir deine E-Mail Adresse.
LG und viel Spass beim Backen und Futtern ;.)
Sandra

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Re: EILT!!! leichtes MUFFINREZEPT gesucht!!!

hallo sandra,
wow, du bist klasse!
1000 dank :o))
und jetzt kann ich mich gar nicht entscheiden *g*
hmm, tendiere im moment zu den apfel- zimt- muffins, die mag meine mutter bestimmt auch gern!
werde berichten, welche muffins ich gemacht habe und ob sie gelungen sind :o)
frage: kann der joghurt für die bananen- muffins entrahmt sein oder muß es fetter joghurt sein?
liebe grüße,
anke

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Re: EILT!!! leichtes MUFFINREZEPT gesucht!!!

Huhu Anke,
also ich denke, da es WW - Muffins mit wenig Points sind, sollte der Joghurt fettarm sein.
Viel Spass und gutes Gelingen!!!
LG Sandra

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