Hallo Verena,
also ich habe dafür das Basisrezept des Geflügelsalates genommen, denn mit Geflügel kommt Spargel immer gut.
Ich habe dann mehr Spargel genommen und manchmal die Pilze weggelassen.
Versuchs halt mal!!!!!!
LG Claudia

Hallo schon wieder!
Jetzt hab ich nochmal fix Zeit um schnell das nächste Rezept zu schreiben.
Spargel-Lachs-Salat mit Johannisbeerdressing
Für 4 Pers.:
140 gr. Reis, trocken
je 1 rote u. 1 gelbe Paprika
800 gr. weißer Spargel
Zitronensaft
375 gr. Lachsfilet
6 TL Johannisbeerkonfitüre, kalorienreduziert
2 EL Weißweinessig
2 TL Pflanzenöl
50 ml. Gemüsebrühe (1/2 TL Instant)
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
evtl. einige Johannisbeeren zum Garnieren
Reis in Salzwasser garen, abtropfen u. abkühlen lassen. Paprika würfeln u. mit Reis vermengen.
Spargel in kleine Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben, etwas Zitronensaft und Zucker zugeben, ca. 10 min. bissfest garen, abgießen u. mit Reis-Paprika-Mischung vermengen. Lachs mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden u. in einer mit Bratfolie ausgelegten Pfanne anbraten.
Konfitüre, Essig, Öl, Senf u. Brühe miteinander verrühren u. mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Salat mit Lachs auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Johannisbeeren bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 min.
Garzeit: ca. 25 min.
5 Points pro Person.
Gruß
Ramona