Hi Claudia,
wahrscheinlich sind die Tomaten schon verarbeitet und ich viiiiiel zu spät dran mit meinem Rezept, aber ich hab erst heute wieder dran gedacht und das Kochbuch gesucht :-((((
Vllt kannst du das Rezept doch irgendwann mal brauchen, also:
Das ist eine berühmte neapolitanische Sauce, die im Sommer gekocht wird, wenn die Tomaten reif und süss sind. Sie ist einfach zuzubereiten und wird traditionell mit Spaghetti serviert.
Die Zutaten:
675g reife Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
350g Spaghetti
1 Hand voll Basilikumblätter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
grob gehobelter Parmesankäse zum Servieren
Für 4 Personen:
Die Tomaten am unteren Ende mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und die Tomaten für etwa 30 Sekunden ins heiße Wasser tauchen. Mit einem Löffel aus dem Wasser heben, kurz abkühlen und schälen, dann grob hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinein und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Min. leicht bräunen. Tomaten dazu, mit Salz + Pfeffer würzen und leich aufkochen. Dann die Temp. reduzieren und die Sauce unter mehrfachem Umrühren 30-40 Minuten einreduzieren lassen.
In der Zwischenzeit die Nedeln al dente koch und das Basilikum in schmalen Streifen schneiden.
Sauce vom Herd und Basilikum hinein. Pasta abtropfen und auf Teller verteilen, Sauce drüber, vermengen + sofort servieren. Den geriebenen Parmesan dazureichen.
Viele Italiener kochen im Sommer große Mengen dieser Sauce und frieren sie als Wintervorrat ein. Man friert die Sauce in den benötigten Portionsgrößen ein.
Einige neapolitanische Köche braten zusammen mit der Zwiebel zerdrückten Knoblauch an, andere verwenden auch Oregano und glatte Petersilie.
So Claudia, das wars :-)) lg und gutes Gelingen,
Sun